Панир – это адыгейский сыр, обжаренный в масле со специями. Нам нравится адыгейский сыр Гиагинского завода ( продаётся в магазине “Магнит”).
½ стакана гречки
1 стакан воды
1 ч.л. кумина
1 ч.л. черной горчицы (семена)
½ ч.л. куркумы
150 - 200 гр. адыгейского сыра
2-3 ст.л. масла гхи ( топлёное масло)
Соль
Гречку промыть и откинуть на сито, чтобы вода стекла. Нарезать кубиками сыр ( 2-3 см). На сковороде на среднем огне разогреть масло гхи, добавить семена кумина и черной горчицы. Пассировать, помешивая, пока семена не начнут потрескивать. Затем добавить куркуму, перемешать. Добавить заранее нарезанный сыр и обжарить с одной стороны до золотистой корочки. Сыр перевернуть на другую сторону и засыпать сверху гречкой. Не мешая, разровнять крупу и сверху посолить ( если любите черный перец, можно сверху посыпать перцем). Когда сыр поджарится со второй стороны, всё перемешать и залить одним стаканом кипятка. Закрыть крышкой и готовить на медленном огне 20 минут. После приготовления дать настояться 5 минут.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!